Tarta fina de verduras

Os propongo esta riquísima receta para la cena de esta noche.

Muy sencilla de hacer, con ingredientes que seguro tenéis en casa.

La verdad, es para chuparse los dedos.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

4 patatas (+-550 gramos) – 2 zanahorias (+-250 gramos) – 80 gramos de aceitunas verdes – 1 pimiento (+-180 gramos) – 4 huevos – 3 cucharadas soperas de aceite de oliva – 4 cucharadas soperas de harina – 7 gramos de levadura en polvo – 4 cucharadas soperas de leche de arroz – queso mozzarella – sal a gusto.

Empezamos pelando las patatas, las zanahorias y las rallamos.

Limpiar el pimiento y cortarlo en trocitos.

Cortar las aceitunas en rodajas.

En un bol mezclar todas las verduras y echar la sal. Reservar.

Batir los huevos y añadir el aceite de oliva así como la leche de arroz.

A continuación incorporar la harina y la levadura.

Colocar una lámina de papel de hornear sobre la placa de horno y poner encima las verduras.

Verter sobre las verduras la mezcla de huevos, aceite, leche y harina.

Calentar el horno a 200º y hornear 20 minutos.

Colocar encima la mozzarella y volver a hornear unos 15 minutos más.

Ya tenemos lista la tarta de verduras para comerla templadita.

Buen provecho!!!

Pastel de zanahoria

La receta más antigua de la rueblitorte (pastel de zanahoria) data de 1892. Es un postre muy popular en toda Suiza, aunque su origen es del canton de Aargau (Argovia).

La zanahoria es una hortaliza excelente para añadir a pasteles. Le aporta jugosidad y un sabor estupendo.

Sin duda es uno de los postres favoritos de mi familia y amigos.

Dificultad: fácil

Ingredientes para un molde de 24 cm:

5 huevos – 130 gramos de azúcar – 250 gramos de zanahoria rallada – 250 gramos de almendras molidas – 1 limón – 80 gramos de harina – 1 cucharada sopera rasa de levadura.

Separamos las 5 yemas y las batimos con los 130 gramos de azúcar, hasta blanquearlas.

Añadimos la zanahoria rallada, las almendras molidas y el zumo de limón. Mezclamos bien con la varilla.

Tamizamos la harina con la levadura y seguimos mezclando.

Batir las 5 claras a punto de nieve e incorporarlas a la masa con la espátula, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Forrar el molde con papel de horno y verter la masa.

Precalentar el horno y hornear durante unos 40 minutos a 190º. Pinchar con un palillo, si sale limpio está hecho.

Dejar enfriar, pinchar el pastel y emborracharlo con el zumo de un limón y 3 cucharadas soperas de azúcar glas.

Está estupendo sin cobertura.

Pero podemos preparar una crema mezclando 250 gramos de mascarpone, 2 dl de nata y azúcar (al gusto) con la varilla, hasta que quede consistente. Darle un toque de colorante a la crema y usar la manga pastelera para decorar.

Seguro que os encantará!

Brookies

Es una deliciosa fusión entre el brownie y el cookie. Una receta irresistible, made in USA.

Su base es de bizcocho de chocolate con una capa de galleta crujiente. La merienda perfecta para los peques de la casa.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para el cookie: 1 huevo – 100 gr. de azúcar moreno – 100 gr. de mantequilla – 225 gr. de harina – 1 c.c. de esencia de vainilla – 1 c.c. de levadura en polvo – 1 pizca de sal – 50 gr. de pepitas de chocolate.

Para el brownie: 100 gr. de chocolate negro – 80 gr. de mantequilla – 100 gr. de azúcar – 2 huevos – 90 gr. de harina.

Vamos a empezar por la masa de cookies, porque necesita un tiempo de reposo. Antes de nada precalentamos el horno a 180º.

Batimos el huevo con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que se blanquee la mezcla.

Vertemos la mantequilla previamente derretida en el microondas y mezclamos.

Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos las pepitas de chocolate y dejamos reposar en el frigorífico.

Ahora preparamos el brownie empezando por derretir al microondas el chocolate junto con la mantequilla, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que se blanquee la mezcla.

Añadimos poco a poco la harina tamizada. Mezclamos bien con la varilla.

Y por último agregamos el chocolate y la mantequilla derretidos. Mezclamos hasta que se integren.

Vertemos primero la masa de brownie en un molde de 20 cm x 26 cm, previamente forrado con papel de horno y alisamos.

Sacamos la masa de cookies del frigorífico y la esparcimos encima del brownie, como un crumble.

Horneamos unos 30 minutos a 180º. Dejar enfriar en una rejilla. Cortar a cuadraditos, cuando aún esté templado.

¡A degustar, pero con moderación!

Endivias gratinadas con jamón

La endivia es una buena aliada para nuestra salud, es muy rica en fibra, posee minerales interesantes como calcio, magnesio y una buena fuente de vitamina A (betacaroteno). Es muy baja en calorías.

Os dejo una receta típica del norte de Francia (Nord-pas-de-Calais) y de Bélgica. Es otra manera distinta de preparar esta verdura ya que la forma más común de tomarla es en ensalada.

Como bien sabéis, en crudo amarga, pero una vez cocinada desaparece su amargor. Esta preparación es facilísima y el resultado es delicioso.

Dificultad: baja

Ingredientes:

4 endivias – 4 lonchas de jamón york – ½ litro de bechamel – 2 lonchas de queso cremoso – queso gruyère para gratinar.

Hacemos la bechamel echando 4 cucharadas soperas de harina en una cazuela, poco a poco vertemos ½ litro de leche y mezclamos, sin parar, con una varilla. A este punto, calentamos la mezcla y seguimos removiendo hasta que espese. Sazonar.

Con cuidado le quitamos a las endivias parte de su tronco, para quitar el amargor.

Las cocemos hasta que estén tiernas y las escurrimos bien.

En un plato ponemos una loncha de jamón de york, encima depositamos ½ loncha de queso cremoso y la endivia.

La envolvemos con el jamón y la colocamos en una bandeja de horno. Repetimos la operación con las cuatro.

Cubrimos con la bechamel y el queso gruyère rallado.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados, de 20 a 30 minutos, hasta que se doren.

Listas para comerlas ¡Buen provecho!

Higos en conserva

Una manera sencilla de conservar los higos para degustarlos en invierno. Todo un lujo para acompañar helados y quesos.

Lo mejor es comerlos al natural, debajo de la higuera. Un árbol mítico, ya que según la biblia, fue el primero que creció en el jardín del Edén.

Pero en conserva serán toda una delicia.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 kilo de higos – 400 gramos de azúcar moreno – 700 ml de agua – 1 limón – canela en rama – 100 ml de brandy.

Limpiar los higos con un trapo húmedo. Calentar el agua y agregamos el azúcar, el limón y la canela.

Cuando empiece a hervir, añadir los higos. Dejar cocer unos 5 minutos.

Apagar el fuego y echar el brandy. Remover.

Poner los higos en los botes y verter el almíbar encima. Cerrar los botes y colocarlos en una cazuela. Echar agua y cocer al baño maría durante 20 minutos.

Apagar, sacar los botes y volcarlos boca abajo hasta que se enfríen, para que ayude a su sellado.

¡¡A disfrutar de este postre en cualquier época del año!!

Taboulé de quinoa

Después de una larga pausa, hoy vuelvo con una receta de un superalimento, la quinoa.

Llamada también caviar vegetariano, la quinoa es considerada como un pseudocereal, porque no pertenece a la familia de las gramíneas, como el arroz, la cebada o el trigo. Es una semilla que se prepara y se consume de la misma manera que un cereal.

Fue el alimento básico de los Incas, durante miles de años. Con la llegada de los conquistadores españoles, su cultivo fue sustituido por el maíz y la patata.

Es un alimento único por su altísimo valor nutricional. Rico en fibra, minerales y vitaminas del grupo B, C y E. Al no contener gluten, es apto para celiacos y diabéticos. Con su alto contenido en calcio, ayuda a prevenir la osteoporosis.

En la cocina, la quinoa es muy versátil. Una vez cocida, se añade a salteados o ensaladas. Como postre, se puede combinar con frutas y yogur.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 vaso de quinoa (150 gramos) blanca y negra – 2 tomates – 1 pepino – 1/2 limón – aceitunas – menta – 4 cucharadas soperas de aceite de oliva – sal.

Lavamos bien la quinoa debajo del chorro del agua, para eliminar la saponina (una sustancia que le da un toque amargo).

Cuando rompa a hervir el agua, echamos la sal y el grano. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos.

Escurrimos y dejamos enfriar en un bol.

Mientras tanto cortamos en brunoise (pequeños cubitos) el tomate y el pepino.

Mezclar con la quinoa y añadir las aceitunas. Probamos por si hiciera falta rectificar de sal. Echamos el aceite y la menta picada.

¡Ya tenéis una ensalada fresca y ligera!

Chutney de piña

En la cocina India el chutney o chatni es una compota agridulce.

Se puede preparar con frutas variadas como la manzana, la pera, el melocotón, el tomate, el mango, etc.

Un condimento perfecto para carnes y quesos, dándoles un punto agridulce muy agradable y un toque exótico.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

300 gramos de piña – 1,5 dl de vinagre – 60 gramos de azúcar moreno – 1 rama de canela – sal

Picar la piña.

En un cazo se pone a calentar el vinagre y el azúcar.

Se añade la piña, la canela y la sal.

Se pone a fuego mediano todos los ingredientes, unos 20 minutos, sin parar de remover, hasta que quede una mermelada espesa.

Podéis envasar el chutney en un frasco de cristal, para que se conserve más tiempo.

Espero que os guste y lo disfrutéis.

Berenjenas a la parmesana

La parmigiana di melanzane es un plato típico del sur de Italia. Hay muchas variantes, pero básicamente se elabora con berenjenas, salsa de tomate, albahaca, queso mozzarella y parmesano.

Una receta muy apetitosa, que se puede servir como entrante o como primero. Un plato para disfrutar y compartir con familiares o amigos.

Os propongo una versión más ligera. Ya que en vez de rebozadas y fritas, vamos a preparar las berenjenas a la plancha.

Dificultad: fácil.

Ingredientes:

3 berenjenas – un poco de aceite – 1 bote grande de tomate triturado – albahaca – queso mozzarella y parmesano.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y vertemos el tomate triturado y sal. Dejamos cocinar a fuego suave una media hora y añadimos albahaca al final de la cocción.Cortamos las berenjenas en lonchas de 1 cm de espesor, más o menos. Les echamos sal y las ponemos en un colador, media hora, para que suelten el agua.

Asamos las berenjenas a la plancha, previamente pintadas con aceite de oliva.

En una fuente de horno colocamos una capa de tomate. Encima ponemos las berenjenas.

Volvemos a poner tomate, el queso parmesano y la mozzarella.

Repetiremos la operación, terminando con tomate y parmesano.

Precalentamos el horno y horneamos una media hora a 200º o hasta que el queso esté dorado.

Y el resultado es para chuparse los dedos. ¡Buon appetito!

Tarta de hojaldre con frutos rojos

Hoy os propongo una tarta de hojaldre, deliciosa y ligera a la vez.

Sin duda uno de los postres que más nos gustan, con el crujiente del hojaldre, la crema pastelera y la fruta fresca.

Dificultad : fácil

Ingredientes :

1 lámina de hojaldre redonda – crema pastelera – frutos rojos – 1 sobre de gelatina sabor fresa.

Preparar la gelatina según las instrucciones del fabricante y dejar cuajar en el frigorífico.

Colocamos la masa de hojaldre en el molde de horno y la pinchamos con un tenedor. Le ponemos encima papel de horno y colocamos otro molde más pequeño (o legumbres), para hornearlo en blanco (sin el relleno).

Meter la masa en el horno precalentado a 200º, unos 20 minutos y dejar enfriar.

Poner encima la crema pastelera, alisando con la espátula. La receta de la crema, la podéis ver en la entrada anterior.

Repartir la fruta por encima de la crema pastelera.

Cuando la gelatina empiece a cuajar, napamos la fruta.

Guardar esta apetitosa tarta en la nevera, mínimo una hora, antes de servirla.

¡Espero que os haya gustado esta receta!

Crema pastelera

Una crema muy usada en el mundo de la repostería. Combina muy bien con muchos tipos de dulces y postres. Un relleno muy versátil que hará las delicias de cualquier goloso.

Es de rápida y fácil elaboración. Se aromatiza tradicionalmente con vainilla, pero hay muchas variantes como canela, cacao, café, cáscara de naranja o limón, etc.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

3 dl de leche – 4 cucharadas soperas de harina – 4 cucharadas soperas de azúcar – 2 huevos – ½ vaina de vainilla.