Tarta fina de verduras

Os propongo esta riquísima receta para la cena de esta noche.

Muy sencilla de hacer, con ingredientes que seguro tenéis en casa.

La verdad, es para chuparse los dedos.

Dificultad: fácil

Ingredientes: 

4 patatas (+-550 gramos) – 2 zanahorias (+-250 gramos) – 80 gramos de aceitunas verdes – 1 pimiento (+-180 gramos) – 4 huevos – 3 cucharadas soperas de aceite de oliva – 4 cucharadas soperas de harina – 7 gramos de levadura en polvo – 4 cucharadas soperas de leche de arroz – queso mozzarella – sal a gusto.

Empezamos pelando las patatas, las zanahorias y las rallamos.

Limpiar el pimiento y cortarlo en trocitos.

Cortar las aceitunas en rodajas.

En un bol mezclar todas las verduras y echar la sal. Reservar.

Batir los huevos y añadir el aceite de oliva así como la leche de arroz.

A continuación incorporar la harina y la levadura.

Colocar una lámina de papel de hornear sobre la placa de horno y poner encima las verduras.

Verter sobre las verduras la mezcla de huevos, aceite, leche y harina.

Calentar el horno a 200º y hornear 20 minutos.

Colocar encima la mozzarella y volver a hornear unos 15 minutos más.

Ya tenemos lista la tarta de verduras para comerla templadita.

Buen provecho!!!

Pastel suave de chocolate con peras

Un dulce sin gluten, donde el chocolate negro sin azúcar combina a la perfección con la pera.

La fruta junto con la harina de almendras, aporta al pastel una textura super jugosa y con el chocolate, un sabor óptimo.

Animaos a hacer esta receta, sale riquísima.

Dificultad: fácil

Ingredientes para un molde de 20 cm:

3 huevos – 55 gramos de azúcar de abedul (o blanquilla) – 85 gramos de almendra molida – 85 gramos de chocolate negro – 80 gramos de mantequilla – 1 cuch. sopera de brandy – 2 peras pequeñas.

Empezamos separando las yemas de las claras y las montamos al punto de nieve. Reservamos.

Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría. Añadimos enseguida 1 cucharada sopera de brandy. Reservamos

En un bol batimos las yemas con el azúcar de abedul hasta que se blanqueen.

Añadimos el chocolate fundido, sin dejar de batir.

Agregamos la harina de almendras e integrar todo bien.

Terminamos incorporando las claras a la masa, con movimientos envolventes.

Trasvasar la masa en un molde de 20 cm. Colocamos encima de la masa las peras partidas en gajos (rociados con limón). Hornear unos 25 minutos en el horno precalentado a 190º.

¡A disfrutar de esta delicia!

Pionono de Santa Fe

Este pastelito lo elaboró el dueño de un obrador de Santa Fe (un pueblo cercano a Granada), en honor al papa Pio IX (Pio nono en italiano).

Consta de un bizcocho fino relleno de crema pastelera, bañado en almíbar y coronado por una crema caramelizada.

Un delicioso bocado para compartir con familia y amigos.

Dificultad: fácil

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos – 3 cucharadas sopera de agave – 3 cucharadas sopera de agua tiépida – 120 gramos de harina.

Crema pastelera: la receta está aquí.

Almíbar:

300 ml de agua – 3 cucharadas soperas de sirope de agave – 50 ml de brandy (opcional). Hervir 5 minutos.

Empezamos montando las claras a punto de nieve y las reservamos.

En un bol batimos las yemas con el sirope de agave y el agua, con la varilla, hasta que blanqueen. Añadimos la harina tamizada, seguimos mezclando con la varilla. Incorporamos las claras de huevo, mezclando con movimientos envolventes.

Repartimos la mezcla en la bandeja de horno y horneamos unos 10 minutos a 200º o hasta que tome un color dorado.

Dividimos la plancha en dos, a lo largo y untamos el bizcocho con la crema pastelera.

Enrollamos.

Cortamos el bizcocho y lo bañamos con el almíbar.

Con la manga pastelera, ponemos crema encima de cada rollito. Espolvoreamos con azúcar (en mi caso azúcar de coco) y la quemamos con el soplete.

A disfrutar de estos exquisitos bocados.

Pastel de sémola y naranja

Un dulce y exquisito bocado de potente sabor a cítricos, que enloquecerá vuestras papilas gustativas. Es más que esponjoso. Es tierno, jugoso y delicado.

Elaborado con sémola de arroz (o de trigo), almendras y bañado con zumo de naranja y agua de azahar. Una delicia que no os podéis perder.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

4 huevos – 75 gramos de azúcar de abedul (o blanquilla) – 100 gramos de sémola de arroz – 100 gramos de harina de almendra – 1 dl de zumo de naranja.

Para el bañado del pastel:

1 dl de zumo de naranja y 2 cucharadas soperas de agua de azahar.

Empezamos separando las yemas, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanqueen.

Vertemos el zumo de naranja. Incorporamos la harina de almendra, la sémola y seguimos batiendo.

Añadir las 4 claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes.

Forramos un molde de 24 cm y echamos la masa.

En el horno precalentado a 200º, horneamos entre 30 y 35 minutos. Si el palillo sale limpio, está listo.

Nos queda solo calar el pastel con la mezcla de zumo de naranja y agua de azahar.

¿No se os hace la boca agua?

Bruns de Bâle

Nada mejor que unas deliciosas galletas caseras para regalar en Navidad.
Dentro de los dulces navideños es todo un clásico de la ciudad de Bâle, aunque muy apreciado en toda Suiza.
Crujientes por fuera y tiernas por dentro, con un toque de canela. Vamos, que ya va oliendo a Navidad.

Dificultad: fácil
Ingredientes:
60 gramos de azúcar de abedúl (o blanquilla) – 250 gramos de almendra molida – 2 cucharadas soperas de harina – 1 cucharadita de canela – 2 claras de huevo a punto de nieve – 100 gramos de chocolate negro derretido.

Poner en un bol el azúcar, la almendra molida, la harina y la canela. Mezclar.

Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, dejar templar. Añadir a la masa anterior, con la espátula.

Añadir las claras a punto de nieve y mezclar bien con la espátula. Siempre con movimientos envolventes.

Compactar con las manos, hasta formar una bola.

Dejar reposar la masa media hora en el frigorífico cubierta con film transparente.
Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos la masa hasta obtener un grosor de 1 cm. Cortar con el cortapastas de la forma que más os guste.

Precalentar el horno a 220º y hornear unos 7 minutos.
Se conservan perfectamente 3 semanas en una caja metálica.

Os deseo a todos una feliz Navidad.

Bulgur gratinado con verduras

El bulgur es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y es muy común en la gastronomía de Oriente Medio. Es una fuente importante de carbohidratos de calidad.

Al conservar su cáscara, nos aporta una fuente de vitaminas del grupo B y una buena cantidad de minerales como el calcio, hierro, magnesio y fósforo. Posee propiedades antioxidantes beneficiosas para el sistema inmunitario.

Aunque es el gran desconocido, es un alimento muy interesante.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

400 gramos de verdura (calabacín, zanahoria, calabaza, champiñón, etc.) en dados – 200 gramos de bulgur – cúrcuma – 700 ml de caldo de verduras (caliente) – 12 aceitunas negras – 5 tomates deshidratados (en aceite), cortados en tiras – albahaca.

Colocar las verduras cortadas en dados en una fuente de horno.

Esparcir encima el bulgur. Espolvorear el cúrcuma (al gusto).

Verter el caldo de verduras muy caliente.

Hornear 25 minutos a 200º en el horno precalentado.

Sacar la fuente del horno y colocar encima del bulgur las aceitunas y los tomates deshidratados.

Colocamos de nuevo la fuente en el horno y la ponemos a gratinar unos 10 minutos más.

Sacamos la fuente del horno y esparcimos con albahaca.

Espero que les haya gustado esta receta. ¡Buen provecho!

Cuadraditos de chocolate con mermelada

Una base fina de bizcocho de chocolate, rellena de mermelada casera. Una merienda absolutamente tentadora, que podréis elaborar en un pispás.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

120 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente) – 4 huevos – 80 gramos de azúcar de abedul (o blanquilla) – 120 gramos de chocolate fundido – 50 gramos de harina.

Ponemos en un bol la mantequilla (tiene que estar blanda o a punto de pomada). Las 4 yemas de huevo y el azúcar. Batir hasta obtener una mezcla cremosa.

Añadir el chocolate fundido, sin dejar de batir.

Incorporar la harina y mezclamos bien.

Ahora agregamos las claras a punto de nieve. Con la espátula, las unimos a la masa con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y vertemos la masa encima. Alisar con la ayuda de la espátula.

Hornear de 10 a 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Dejar enfriar encima de una rejilla con el papel.

Con cuidado despegamos el bizcocho y lo cortamos por la mitad. Untamos una de las partes con mermelada y ponemos la otra encima.

Cortamos en cuadraditos.

¡Buena degustación!

Horchata de chufa sin azúcar

Aquí os dejo una rica receta de lo más refrescante y saludable.

La chufa es un alimento energético y nutritivo, nos ayuda con el tránsito intestinal y las digestiones pesadas. En su piel encontramos cantidades elevadas de suberina que actúa como prebiótico, favoreciendo el crecimiento de la flora intestinal.

Contribuye a disminuir el colesterol y los triglicéridos, debido a su alto índice de ácido oleico.

Todas estas propiedades hacen de la horchata una de las bebidas más populares  del verano.

Dificultad: fácil

Ingredientes: 250 gramos de chufa – la corteza de medio limón – 1 cucharadita de canela – 1 litro de agua.

Empezamos lavando bien las chufas. Las dejamos en remojo 12 horas y escurrimos.

Ponemos en la batidora las chufas, la corteza de limón, la canela y el agua.

Trituramos bien y pasamos por el colador.

Poner la horchata en el frigorífico unas horas antes de consumirla.

Cuando la vayáis a servir le podéis poner el endulzante que más os guste. Nosotros la hemos tomado sin azúcar, es una delicia.

¡A disfrutarla muy fresquita!

 

Pastelito de limón

Es muy fácil de hacer y es una merienda que encantará a los amantes de los cítricos.

Una base de masa quebrada semi-integral, dulce (sin mantequilla), con un relleno cremoso de limón.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para la masa quebrada (molde de 20 x 20):

250 gramos de harina (mitad harina blanca y mitad harina integral) – 50 gramos de azúcar de abedul (o el que prefiráis) – 2 cucharaditas de levadura en polvo – 2 huevos – 70 ml de aceite de girasol.

Para la crema de limón:

2 huevos – 75 gramos de azúcar de abedul – 30 gramos de harina – ralladura de un limón – el zumo de dos limones  – 250 ml de leche de avena.

Empezamos con la masa, poniendo en un cuenco las harinas, la levadura y el azúcar.

A continuación añadimos los dos huevos y el aceite. Mezclamos con un tenedor. Volcamos la masa en la superficie de trabajo enharinada y unimos todo bien, hasta formar una bola.

La cubrimos con papel film y la introducimos en el frigorífico media hora.

Mientras tanto, vamos con la crema de limón.

Batir con la varilla los 2 huevos y el azúcar. Añadir poco a poco la harina y mezclar bien.

Verter la leche y el zumo de los limones con la ralladura, seguimos mezclando bien todos los ingredientes.

Sacamos la masa del frigorífico y la espolvoreamos con un poco de harina.

Entre dos hojas de papel de horno, la extendemos a un grosor de más o menos 1 cm.

Ponemos la masa con el papel de horno encima del molde.

Vertemos encima la crema líquida.

Horneamos a 200º de 30 a 35 minutos o hasta que la superficie de la crema esté apenas dorada. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Probadlo, está delicioso.

 

 

Galletas de boniato y almendra, sin azúcar

¿Que os parece una receta de galletas sin azúcar?

En estos días de cuarentena una merienda saludable es una buena opción. Como el boniato es dulce de por sí, no necesita que se le agregue azúcar.

Es un tubérculo que no pertenece a la familia de las solanáceas, a diferencia de la patata. Sin exceso, ayuda a una dieta saludable ya que con sus potentes propiedades antioxidantes mejora la salud cardiovascular, así como la del hígado y aumenta las defensas.

Esta raíz, debido a su elevado contenido en fibra, modera la absorción de sus almidones, regulando la glucosa en sangre.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

250 gramos de boniato cocido – 200 gramos de almendra molida – sésamo.

En un cuenco mezclar el boniato cocido y triturado, con la almendra molida, hasta que quede una masa homogénea.

Formar bolitas con la masa y aplastarlas un poco, con el dorso de una cuchara.

Pintar las galletas con sirope de agave y esparcir por encima las semillas de sésamo.

Precalentar el horno a 190º y hornear unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorar. Dejar enfriar.

Espero que os guste esta receta y mucho ánimo en estos días difíciles.