Tarta fina de verduras

Os propongo esta riquísima receta para la cena de esta noche.

Muy sencilla de hacer, con ingredientes que seguro tenéis en casa.

La verdad, es para chuparse los dedos.

Dificultad: fácil

Ingredientes: 

4 patatas (+-550 gramos) – 2 zanahorias (+-250 gramos) – 80 gramos de aceitunas verdes – 1 pimiento (+-180 gramos) – 4 huevos – 3 cucharadas soperas de aceite de oliva – 4 cucharadas soperas de harina – 7 gramos de levadura en polvo – 4 cucharadas soperas de leche de arroz – queso mozzarella – sal a gusto.

Empezamos pelando las patatas, las zanahorias y las rallamos.

Limpiar el pimiento y cortarlo en trocitos.

Cortar las aceitunas en rodajas.

En un bol mezclar todas las verduras y echar la sal. Reservar.

Batir los huevos y añadir el aceite de oliva así como la leche de arroz.

A continuación incorporar la harina y la levadura.

Colocar una lámina de papel de hornear sobre la placa de horno y poner encima las verduras.

Verter sobre las verduras la mezcla de huevos, aceite, leche y harina.

Calentar el horno a 200º y hornear 20 minutos.

Colocar encima la mozzarella y volver a hornear unos 15 minutos más.

Ya tenemos lista la tarta de verduras para comerla templadita.

Buen provecho!!!

Galletas de boniato y almendra, sin azúcar

¿Que os parece una receta de galletas sin azúcar?

En estos días de cuarentena una merienda saludable es una buena opción. Como el boniato es dulce de por sí, no necesita que se le agregue azúcar.

Es un tubérculo que no pertenece a la familia de las solanáceas, a diferencia de la patata. Sin exceso, ayuda a una dieta saludable ya que con sus potentes propiedades antioxidantes mejora la salud cardiovascular, así como la del hígado y aumenta las defensas.

Esta raíz, debido a su elevado contenido en fibra, modera la absorción de sus almidones, regulando la glucosa en sangre.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

250 gramos de boniato cocido – 200 gramos de almendra molida – sésamo.

En un cuenco mezclar el boniato cocido y triturado, con la almendra molida, hasta que quede una masa homogénea.

Formar bolitas con la masa y aplastarlas un poco, con el dorso de una cuchara.

Pintar las galletas con sirope de agave y esparcir por encima las semillas de sésamo.

Precalentar el horno a 190º y hornear unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorar. Dejar enfriar.

Espero que os guste esta receta y mucho ánimo en estos días difíciles.

 

Sepia al brandy

Es la receta de la sepia a la mallorquina, pero sin ajo ni cebolla en el sofrito. Suena raro, pero desde pequeña soy intolerante a estas verduras. Es un problema, ya que son la base de muchísimos platos.

La sepia queda muy tierna, bañada en la salsa de tomate y brandy. Un riquísimo guiso con sabor a mar.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

500 gramos de sepia limpia y troceada – 40 gramos de brandy – 90 gramos de tomate natural triturado – 200 ml de caldo de pescado – 1 puñado de pasas y piñones.

En un poco de aceite, rehogar la sepia unos 3 minutos.

Añadir el brandy. Cocinar unos 5 minutos.

Echar el tomate triturado y el caldo de pescado. Cocinar a fuego lento unos 30 minutos. A mitad de cocción añadir las pasas y los piñones.

¡Emplatar y degustar!

Tarta mousse de chocolate y frambuesas

Este fin de semana pasado hice esta tarta para el cumpleaños de Vero, la novia de mi hijo. Le gustó mucho y debo decir que es un cielo de chica.

La delicada mousse de chocolate negro, combinada con el refrescante gelificado de frambuesa, asegura el éxito de este pastel.

Dificultad: media

Ingredientes para la base, un molde de 22 cm:

3 huevos – 40 gramos de azúcar – 3 cucharadas soperas de maizena (25 gramos) – 1 cucharada sopera rasa de cacao en polvo.

Ingredientes para la mousse:

150 gramos de chocolate negro – 150 ml de leche – 300 ml de nata para montar – 4 hojas de gelatina.

Ingredientes para el gelificado de frambuesa, un molde de 18 cm:

250 gramos de frambuesas (congeladas o no) – 150 ml de agua – 3 cucharadas soperas de azúcar – 2 cucharadas soperas de zumo de limón – 4 hojas de gelatina.

Ingredientes para el glaseado:

300 ml de nata – 120 gramos de chocolate blanco – 2 hojas de gelatina – colorante alimentario.

Empezamos por el gelificado. Ponemos a calentar en un cazo las frambuesas, el agua, el azúcar y el limón.

Dejamos que cocine unos 5 minutos, retiramos del fuego. Trituramos.

Añadimos la gelatina (hidratada) y mezclamos hasta que se disuelva.

Vertemos la mezcla en cualquier recipiente de 18 cm de diámetro (el gelificado tiene que quedar más pequeño que la base), forrado con film transparente. Cuando esté frío, refrigeramos unas horas, hasta que cuaje la gelatina. Se puede preparar el día anterior.

Mientras tanto vamos con la base. Separamos las 3 claras, las montamos y reservamos. Batimos con la varilla las 3 yemas de huevo con el azúcar.

Añadimos la maizena, el cacao y mezclamos bien.

Integramos las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

Forramos un molde de 22 cm y vertemos la masa. Horneamos a 180º unos 15 minutos, en el horno precalentado. Después de la prueba del palillo, dejamos enfriar en la rejilla.

Mientras tanto seguimos con la mousse. Ponemos a calentar en un cazo (sin que hierva) la leche y el chocolate. Dejamos que se derrita por completo. Retiramos del fuego.

Añadimos la gelatina (previamente hidratada), mezclamos bien y reservamos hasta que se temple.

Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla anterior.

Ahora ponemos la base de bizcocho en el aro. Vertemos la mitad de la mousse y refrigeramos unos 20 minutos (la otra mitad de la mousse, la reservamos fuera del frigorífico para que no cuaje, de momento).

Seguidamente colocamos con cuidado el gelificado de frambuesa encima de la mousse.

Echamos la otra mitad de la mousse encima del gelificado. Movemos un poco el molde para que el relleno se asiente bien. Dejamos en reposo en el frigorífico unas horas. Lo mejor es preparar la tarta el día anterior y el día siguiente hacer el glaseado y decorado.

Ahora toca hacer el glaseado. Calentamos sin hervir la nata y el chocolate blanco. Retiramos del fuego.

Añadimos la gelatina (previamente hidratada). Mezclamos y agregamos un poco de colorante. Refrigeramos hasta que espese la mezcla, pero sin que cuaje del todo.

Verter el glaseado en el centro de la tarta y sacudir suavemente hasta cubrirla toda. Ayudaros de una espátula para alisar. Refrigerar al menos una hora.

Decorar como más os guste.

¡A degustar!

 

 

 

Berenjenas al estilo moussaka

Hoy nos trasladamos a Grecia con el plato más famoso de su gastronomía, la moussaka. Una delicia para los amantes de la berenjena.

La moussaka se suele preparar con carne de cordero, pero se puede adaptar con carne de ternera. En la receta original la berenjena se fríe, pero yo la hago a la plancha (una versión más saludable).

Dificultad: fácil

Ingredientes para 4 personas, como entrante o para 2 personas, como primero:

2 berenjenas (700 gramos más o menos) – 400 gramos de carne picada de ternera – un bote pequeño (400 gramos) de tomate triturado –  1 pizca de canela – bechamel – 2 cucharadas soperas de pan rallado – 2 cucharadas soperas de queso rallado.

Para la bechamel pongo 2 cucharadas soperas de harina en una cazuela. Voy echando en frío una parte de la leche (en total 300 ml) y mezclo bien con la varilla para evitar hacer grumos.

A este punto caliento la mezcla, sin dejar de remover con la varilla y cuando va espesando un poco, echo el resto de la leche mezclando sin parar hasta que espese. Sazono y añado una pizca de nuez moscada. Reservo.

Sofreímos la carne picada con un poco de aceite (podemos rehogar media cebolla picada antes de añadir la carne).

Vertemos el tomate triturado, sazonamos, mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio unos 15 minutos. Añadimos la pizca de canela, apartamos del fuego y reservamos.

Ahora pelamos las berenjenas y las partimos en rodajas. Las salamos y reservamos en un colador durante una hora, para que suelten el agua.

Las pintamos con un poco de aceite y las pasamos por la plancha.

En una fuente de horno engrasada (yo he utilizado una lámina de teflón), colocamos una capa de berenjena.

Por encima echamos la carne con tomate y ponemos otra capa de berenjena.

Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el pan rallado y el queso rallado.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos una media hora, hasta que se dore la superficie.

Dejamos reposar unos 5 minutos y ahora toca probar la moussaka. ¡Seguro que repetís!

 

Tarta de la Selva Negra

Desde el siglo 19, las tartas con crema chantilly se hicieron populares gracias a la invención de la varilla (similar a la que se utiliza hoy en día).

Parece ser que un maestro pastelero de Tübingen (ciudad alemana de la Selva Negra) habría creado esta tarta en 1930. Poco después esta receta se hizo famosa en Austria y en Suiza.

La deliciosa combinación de chocolate negro, guindas y nata montada con un toque de kirsch (licor de cereza), hacen este postre irresistible.

Dificultad: media

Ingredientes para el bizcocho:

110 gramos de margarina – 100 gramos de azúcar – 6 huevos – 3 cucharadas soperas de kirsch – 120 gramos de almendra molida – 120 gramos de chocolate negro – 1 sobre de azúcar vainillado – 120 gramos de harina – ½ sobre de levadura en polvo.

Ingredientes para el relleno:

5 dl de nata para montar – 3 hojas de gelatina – guindas confitadas.

120 gramos de chocolate negro para adornar.

Separamos las 6 yemas y las batimos con la margarina y el azúcar.

Añadimos las 3 cucharadas soperas de kirsch, las almendras, el chocolate negro (derretido en el microondas y templado) y el sobre de azúcar vainillado. Mezclamos.

Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior.

Batimos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la espátula, haciendo movimientos envolventes.

Cubrimos con papel de horno un molde de 24 cm y vertemos la masa. Horneamos unos 35 minutos a 200º en el horno precalentado. Sacar después de la prueba del palillo y dejar enfriar encima de una rejilla.

Para el relleno, batir la nata. Poner en remojo unos minutos la gelatina para rehidratarla.

En una cazuela calentar (sin hervir) 4 cucharadas de agua y añadir las hojas de gelatina hasta que se disuelvan. Apartar del fuego y verter la nata montada sin dejar de remover.

Partimos el bizcocho y bañamos con la brocha cada capa, con el almíbar (se hace hirviendo durante 5 minutos, 150 ml de agua y 60 gramos de azúcar. Añadimos 3 cucharadas soperas de kirsch y apagamos el fuego). Dejamos enfriar.

Cubrimos con la nata y colocamos las guindas sobre la chantilly.

Ponemos la otra capa del bizcocho y untamos toda la superficie con la crema chantilly. Guardamos en la nevera mientras hacemos la virutas.

Hacemos las virutas más pequeñas rallando la tableta de chocolate con el pelador de patatas.

Para las virutas más grandes, derretimos el chocolate y lo colocamos en una superficie plana. Con un cuchillo, raspamos el chocolate para hacer las virutas.

Decorar y poner en el frigo la tarta unas dos horas antes de servirla.

Es un poco entretenida, pero está buenísima.

Samosas de queso de cabra, miel y nueces

Son unas empanadillas triangulares típicas del sur de Asia, hechas con masa filo. Hay un sinfín de rellenos y se pueden adaptar al gusto de cada uno.

Generalmente se fríen, pero en el horno el resultado es estupendo. Un aperitivo crujiente, sabroso y saludable, ya que usamos poco aceite.

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 samosas:

1 paquete de masa filo – 1 rulo de cabra – 2 cucharadas soperas de miel – 4 nueces.

Empezamos con el relleno. Cortamos en trozos el queso de cabra, lo rociamos con las 2 cucharadas soperas de miel y mezclamos.

Cortamos cada lámina rectangular en 4 tiras. Cogemos 2 tiras y las ponemos una encima de la otra. Disponemos el queso con la mitad de una nuez, en una esquina.

Doblamos en diagonal, haciendo un triángulo. Repetimos la operación 3 veces.

Cortamos el trozo sobrante.

Batimos un huevo con ½ cucharilla de aceite de oliva y pintamos las samosas por las 2 caras. Las colocamos en una bandeja, cubierta con papel de horno.

Precalentamos a 200º y horneamos unos 15 minutos o hasta que tomen un bonito color dorado. Les daremos la vuelta a mitad de cocción para que se doren también por la otra cara.

Se sirven calientes, crujientes y acompañadas de un chutney.

 

Flan de queso

El flan casero es todo un clásico de nuestra gastronomía. El más popular es el de huevo, pero hay muchos tipos, de vainilla, de café, de turrón, de queso, etc.

Esta variante os conquistará, tanto por su textura delicada como por su suave sabor a queso.

Lo he cocinado en la olla a presión, pero lo podéis hacer también al baño maría, en el horno.

Dificultad: fácil

Ingredientes para el flan:

3 huevos – 130 gramos de leche condensada – 1 cucharada sopera de maïzena – 150 gramos de queso fresco (tipo Burgos) – 100 gramos de queso de untar.

Ingredientes para el caramelo:

3 cucharadas soperas de azúcar moreno.

Hacer el caramelo directamente en la flanera, calentando el azúcar moreno hasta que se disuelva y tome un color dorado. Retirar del fuego y reservamos.

Colocar todos los ingredientes para el flan, en el vaso de la batidora. Batir bien para integrar todos los ingredientes.

Verter la mezcla en la flanera, encima del caramelo.

Cocer en la olla a presión. Cuando suba la válvula, contar 20 minutos.

Dejar enfriar.

Para desmoldar, despegar con una espátula alrededor del flan y volcarlo en el plato de presentación.

¡Un postre sencillo, pero irresistible!

Tarta Nua

¿Os apetece merendar con una cremosa tarta? Pues aquí tenéis la receta para que la podáis disfrutar con una buena taza de café.

Es un riquísimo dulce muy popular en blogs italianos. Lo particular de esta receta es que la crema pastelera se pone encima, antes de la cocción. Así la crema y el chocolate se funden en la masa y el resultado es delicioso.

El bizcocho es muy fácil de preparar y la crema pastelera se puede elaborar con antelación.

Dificultad: fácil.

Ingredientes:

150 gramos de azúcar – 4 huevos – 100 gramos de mantequilla – 100 ml de leche – 50 ml de licor – 300 gramos de harina – 1 sobre de levadura para bizcochos – 100 gramos de crema de cacao – 300 gramos de Crema pastelera.

Para el bizcocho, mezclamos bien los 4 huevos con el azúcar.

Añadimos la mantequilla blanda.

A continuación vertemos la leche, el licor (el que más os guste, yo elegí un amaretto) y seguimos mezclando.

En el bol tamizamos la harina con la levadura y las incorporamos a los ingredientes líquidos.

Precalentamos el horno a 190º. Forramos un molde de 24 cm con papel de horno y echamos la masa.

Ponemos la crema pastelera en una manga (no debe ser muy densa, para que pueda integrarse en la masa durante la cocción) y la colocamos sobre la masa. Esparcimos la crema de cacao por encima.

Hornear unos 25 minutos a 190º (depende de cada horno). Después de la prueba del palillo (si sale limpio está hecho), dejar enfriar en una rejilla.

Buena degustación!!

Pastel de chocolate

El chocolate “alimento de los dioses”, tiene su origen en México. Fue un alimento de gran importancia en la sociedad azteca. Los granos de cacao se utilizaban también como moneda de cambio. Se dice que fue Hernán Cortés quien introdujo el cacao en  la corte de Carlos V.

El pastel de cumpleaños por excelencia es sin duda el de chocolate. Prueba esta receta y se convertirá en tu favorita. Una irresistible tentación para chocoadictos.

Hace unos días, celebramos el cumple de Celia ¡felicidades pequeña! No le gusta nada los dulces, pero este pastel le encantó.

Dificultad: fácil

Ingredientes para un molde de 24 cm:

150 gramos de margarina – 150 gramos de azúcar – 6 huevos (separar las yemas de las claras) – 200 gramos de chocolate negro – 3 cucharadas soperas de leche – 200 gramos de harina – 1 cucharada sopera de levadura en polvo.

Para el glaseado:

150 gramos de chocolate negro – 100 ml de nata – 2 hojas de gelatina.

Comenzamos batiendo la margarina con la varilla, unos minutos.

Añadimos el azúcar y las 6 yemas de huevo. Batimos bien hasta obtener una mezcla cremosa.

Derretir el chocolate en el microondas y verterlo en la mezcla anterior. Mezclar.

Agregamos las 3 cucharadas de leche y la harina tamizada y batimos.

Incorporamos las 6 claras con la espátula, siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Cubrimos el molde con papel de horno y echamos la masa.  Hornear 30 minutos a 190º en el horno precalentado. Dejar enfriar en una rejilla.

Pinchar y empaparlo con el zumo de una naranja.

Para el glaseado calentamos 100 ml de nata y añadimos los 150 gramos de chocolate negro a fuego suave. No paramos de remover hasta que se derrita el chocolate.

Retiramos del fuego y añadimos las 2 hojas de gelatina (previamente hidratadas en agua y escurridas).

Dejamos que se temple y coja cuerpo. Cuando la temperatura baje hasta los 30º (medimos con el termómetro de cocina), vertemos el glaseado encima de la tarta.

Decorarlo a vuestro gusto.

Un pastel , que conquistará incluso el paladar de los menos golosos.