Espaguetis al pesto, patatas y judías verdes.

Después de la salsa de pesto, os dejo esta receta típica de la región italiana de Liguria.

Un sabroso primero, perfumado con el pesto y enriquecido con patatas y judías verdes.

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas:

160 a 200 gramos de espaguetis – 5 cuch. soperas de pesto –  2 patatas medianas – 150 gramos de judías verdes.

Cocemos las judías verdes. Hacemos lo mismo con las patatas, las cortamos a cubos y reservamos.

 

Cocinar los espaguetis en abundante agua y los escurrimos.

Añadimos a la pasta, el pesto (aquí tenéis la receta del Pesto), las patatas troceadas y las judías verdes. Mezclamos todo.

Un rico plato con sabor de Italia.

¡Buon appetito!

 

 

Pesto

Es una salsa típica de la región italiana de Liguria. La palabra pesto viene del italiano “pestare”, que significa machacar.

La gastronomía lígure es rica en verduras y hierbas aromáticas. Una de sus especialidades es el pesto a la genovesa. Se elabora machacando o triturando albahaca, queso parmesano, piñones, ajo y aceite de oliva.

Esta salsa es tan popular en Liguria que dio lugar a la creación de un campeonato mundial de “pesto genovés al mortero”, organizado por la asociación Palatifini.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

50 gramos de albahaca – 2 dientes de ajo – 6 cuch. soperas de queso parmesano – 20 gramos de piñones – 160 ml de aceite.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina y trituramos bien.

Probamos y añadimos una pizca de sal (si fuera necesario).

Ya tenemos lista nuestra salsa. Un acompañamiento muy gustoso para unos ricos espaguetis.

Berenjenas a la parmesana

La parmigiana di melanzane es un plato típico del sur de Italia. Hay muchas variantes, pero básicamente se elabora con berenjenas, salsa de tomate, albahaca, queso mozzarella y parmesano.

Una receta muy apetitosa, que se puede servir como entrante o como primero. Un plato para disfrutar y compartir con familiares o amigos.

Os propongo una versión más ligera. Ya que en vez de rebozadas y fritas,  vamos a preparar las berenjenas a la plancha.

Dificultad: fácil.

Ingredientes:

3 berenjenas – un poco de aceite – 1 bote grande de tomate triturado – albahaca – queso mozzarella y parmesano.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y vertemos el tomate triturado y sal. Dejamos cocinar a fuego suave una media hora y añadimos albahaca al final de la cocción.Cortamos las berenjenas en lonchas de 1 cm de espesor, más o menos. Les echamos sal y las ponemos en un colador, media hora, para que suelten el agua.

Asamos las berenjenas a la plancha, previamente pintadas con aceite de oliva.

En una fuente de horno colocamos una capa de tomate. Encima ponemos las berenjenas.

Volvemos a poner tomate, el queso parmesano y la mozzarella.

Repetiremos la operación, terminando con tomate y parmesano.

Precalentamos el horno y horneamos una media hora a 200º o hasta que el queso esté dorado.

Y el resultado es para chuparse los dedos. ¡Buon appetito!