Tarta fina de verduras

Os propongo esta riquísima receta para la cena de esta noche.

Muy sencilla de hacer, con ingredientes que seguro tenéis en casa.

La verdad, es para chuparse los dedos.

Dificultad: fácil

Ingredientes: 

4 patatas (+-550 gramos) – 2 zanahorias (+-250 gramos) – 80 gramos de aceitunas verdes – 1 pimiento (+-180 gramos) – 4 huevos – 3 cucharadas soperas de aceite de oliva – 4 cucharadas soperas de harina – 7 gramos de levadura en polvo – 4 cucharadas soperas de leche de arroz – queso mozzarella – sal a gusto.

Empezamos pelando las patatas, las zanahorias y las rallamos.

Limpiar el pimiento y cortarlo en trocitos.

Cortar las aceitunas en rodajas.

En un bol mezclar todas las verduras y echar la sal. Reservar.

Batir los huevos y añadir el aceite de oliva así como la leche de arroz.

A continuación incorporar la harina y la levadura.

Colocar una lámina de papel de hornear sobre la placa de horno y poner encima las verduras.

Verter sobre las verduras la mezcla de huevos, aceite, leche y harina.

Calentar el horno a 200º y hornear 20 minutos.

Colocar encima la mozzarella y volver a hornear unos 15 minutos más.

Ya tenemos lista la tarta de verduras para comerla templadita.

Buen provecho!!!

Flan de queso

El flan casero es todo un clásico de nuestra gastronomía. El más popular es el de huevo, pero hay muchos tipos, de vainilla, de café, de turrón, de queso, etc.

Esta variante os conquistará, tanto por su textura delicada como por su suave sabor a queso.

Lo he cocinado en la olla a presión, pero lo podéis hacer también al baño maría, en el horno.

Dificultad: fácil

Ingredientes para el flan:

3 huevos – 130 gramos de leche condensada – 1 cucharada sopera de maïzena – 150 gramos de queso fresco (tipo Burgos) – 100 gramos de queso de untar.

Ingredientes para el caramelo:

3 cucharadas soperas de azúcar moreno.

Hacer el caramelo directamente en la flanera, calentando el azúcar moreno hasta que se disuelva y tome un color dorado. Retirar del fuego y reservamos.

Colocar todos los ingredientes para el flan, en el vaso de la batidora. Batir bien para integrar todos los ingredientes.

Verter la mezcla en la flanera, encima del caramelo.

Cocer en la olla a presión. Cuando suba la válvula, contar 20 minutos.

Dejar enfriar.

Para desmoldar, despegar con una espátula alrededor del flan y volcarlo en el plato de presentación.

¡Un postre sencillo, pero irresistible!

Endivias gratinadas con jamón

La endivia es una buena aliada para nuestra salud, es muy rica en fibra, posee minerales interesantes como calcio, magnesio y una buena fuente de vitamina A (betacaroteno). Es muy baja en calorías.

Os dejo una receta típica del norte de Francia (Nord-pas-de-Calais) y de Bélgica. Es otra manera distinta de preparar esta verdura ya que la forma más común de tomarla es en ensalada.

Como bien sabéis, en crudo amarga, pero una vez cocinada desaparece su amargor. Esta preparación es facilísima y el resultado es delicioso.

Dificultad: baja

Ingredientes:

4 endivias –  4 lonchas de jamón york – ½ litro de bechamel – 2 lonchas de queso cremoso – queso gruyère para gratinar.

Hacemos la bechamel echando 4 cucharadas soperas de harina en una cazuela, poco a poco vertemos ½ litro de leche y mezclamos, sin parar, con una varilla. A este punto, calentamos la mezcla y seguimos removiendo hasta que espese. Sazonar.

Con cuidado le quitamos a las endivias parte de su tronco, para quitar el amargor.

Las cocemos hasta que estén tiernas y las escurrimos bien.

En un plato ponemos una loncha de jamón de york, encima depositamos ½ loncha de queso cremoso y la endivia.

La envolvemos con el jamón y la colocamos en una bandeja de horno. Repetimos la operación con las cuatro.

Cubrimos con la bechamel y el queso gruyère rallado.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados, de 20 a 30 minutos, hasta que se doren.

Listas para comerlas ¡Buen provecho!

 

Sopa de melón

Riquísima y refrescante. Ideal para combatir el calor que estamos teniendo estos días.

En verano, perdemos más líquidos y las sopas frías nos ayudan a rehidratarnos.

No dejéis de hacerla, seguro que os encantará. Es una de las recetas estrella del verano. El contraste del dulce y salado os sorprenderá.

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas:

500 gramos de melón – limón – 1 pizca de sal – 1 cucharada sopera de aceite de oliva – menta o hierbabuena.

Partimos el melón. Quitamos la piel y las semillas. Ponemos la pulpa en la batidora.

Trituramos todos los ingredientes. Probamos y rectificamos de sal, si fuera necesario. Guardamos en el frigorífico unas 2 horas.

Ya tenéis una deliciosa sopa, lista en 5 minutos.

Taboulé de quinoa

Después de una larga pausa, hoy vuelvo con una receta de un superalimento, la quinoa.

Llamada también caviar vegetariano, la quinoa es considerada como un pseudocereal, porque no pertenece a la familia de las gramíneas, como el arroz, la cebada o el trigo. Es una semilla que se prepara y se consume de la misma manera que un cereal.

Fue el alimento básico de los Incas, durante miles de años. Con la llegada de los conquistadores españoles, su cultivo fue sustituido por el maíz y la patata.

Es un alimento único por su altísimo valor nutricional. Rico en fibra, minerales y vitaminas del grupo B, C y E. Al no contener gluten, es apto para celiacos y diabéticos. Con su alto contenido en calcio, ayuda a prevenir la osteoporosis.

En la cocina, la quinoa es muy versátil. Una vez cocida, se añade a salteados o ensaladas. Como postre, se puede combinar con frutas y yogur.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 vaso de quinoa (150 gramos) blanca y negra – 2 tomates – 1 pepino – 1/2 limón – aceitunas – menta – 4 cucharadas soperas de aceite de oliva – sal.

Lavamos bien la quinoa debajo del chorro del agua, para eliminar la saponina (una sustancia que le da un toque amargo).

Cuando rompa a hervir el agua, echamos la sal y el grano. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos. 

Escurrimos y dejamos enfriar en un bol.

Mientras tanto cortamos en brunoise (pequeños cubitos) el tomate y el pepino.

Mezclar con la quinoa y añadir las aceitunas. Probamos por si hiciera falta rectificar de sal. Echamos el aceite y la menta picada.

¡Ya tenéis una ensalada fresca y ligera!

Berenjenas a la parmesana

La parmigiana di melanzane es un plato típico del sur de Italia. Hay muchas variantes, pero básicamente se elabora con berenjenas, salsa de tomate, albahaca, queso mozzarella y parmesano.

Una receta muy apetitosa, que se puede servir como entrante o como primero. Un plato para disfrutar y compartir con familiares o amigos.

Os propongo una versión más ligera. Ya que en vez de rebozadas y fritas,  vamos a preparar las berenjenas a la plancha.

Dificultad: fácil.

Ingredientes:

3 berenjenas – un poco de aceite – 1 bote grande de tomate triturado – albahaca – queso mozzarella y parmesano.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y vertemos el tomate triturado y sal. Dejamos cocinar a fuego suave una media hora y añadimos albahaca al final de la cocción.Cortamos las berenjenas en lonchas de 1 cm de espesor, más o menos. Les echamos sal y las ponemos en un colador, media hora, para que suelten el agua.

Asamos las berenjenas a la plancha, previamente pintadas con aceite de oliva.

En una fuente de horno colocamos una capa de tomate. Encima ponemos las berenjenas.

Volvemos a poner tomate, el queso parmesano y la mozzarella.

Repetiremos la operación, terminando con tomate y parmesano.

Precalentamos el horno y horneamos una media hora a 200º o hasta que el queso esté dorado.

Y el resultado es para chuparse los dedos. ¡Buon appetito!

Tarta de hojaldre con frutos rojos

Hoy os propongo una tarta de hojaldre, deliciosa y ligera a la vez.

Sin duda uno de los postres que más nos gustan, con el crujiente del hojaldre, la crema pastelera y la fruta fresca.

Dificultad : fácil

Ingredientes :

1 lámina de hojaldre redonda – crema pastelera – frutos rojos –  1 sobre de gelatina sabor fresa.

Preparar la gelatina según las instrucciones del fabricante y dejar cuajar en el frigorífico.

Colocamos la masa de hojaldre en el molde de horno y la pinchamos con un tenedor. Le ponemos encima papel de horno y colocamos otro molde más pequeño (o legumbres), para hornearlo en blanco (sin el relleno).

Meter la masa en el horno precalentado a 200º, unos 20 minutos y dejar enfriar.

Poner encima la crema pastelera, alisando con la espátula. La receta de la crema, la podéis ver en la entrada anterior.

Repartir la fruta por encima de la crema pastelera.

Cuando la gelatina empiece a cuajar, napamos la fruta.

Guardar esta apetitosa tarta en la nevera, mínimo una hora, antes de servirla.

¡Espero que os haya gustado esta receta!

Crema pastelera

Una crema muy usada en el mundo de la repostería. Combina muy bien con muchos tipos de dulces y postres. Un relleno muy versátil que hará las delicias de cualquier goloso.

Es de rápida y fácil elaboración. Se aromatiza tradicionalmente con vainilla, pero hay muchas variantes como canela, cacao, café, cáscara de naranja o limón, etc.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

3 dl de leche – 4 cucharadas soperas de harina – 4 cucharadas soperas de azúcar – 2 huevos – ½ vaina de vainilla.

Primero ponemos a calentar la leche con la vaina de vainilla (la cortamos a lo largo, para que salgan las semillas).

 

En un bol ponemos la harina y el azúcar. Seguidamente añadimos los huevos.

Batir con la varilla hasta que esté todo bien mezclado.

Al primer hervor de la leche, la apartamos del fuego y quitamos la vainilla.  La echamos al batido de harina, azúcar y huevos, sin dejar de mezclar.

Volvemos a incorporar todo a la cacerola. Ponemos a fuego suave y no dejamos de remover hasta que espese.

Dejarla enfriar en el frigorífico poniendo un film transparente para que no se reseque.

Es una crema perfecta para rellenar cualquier dulce.

 

 

Tarta mousse de fresa

Una tarta fresca y deliciosa que no necesita horno para su elaboración. Es un postre ligero, perfecto para cualquier celebración familiar.

Como es temporada de fresas, he aprovechado para hacer una delicada y cremosa mousse. La base es de galletas y la cobertura un puré de fresas con gelatina.

Ideal para todas las que hayan empezado la operación bikini.

Aunque tiene varios pasos, es muy sencilla de hacer y queda muy vistosa.

Dificultad: baja

Ingredientes para la base de una tarta de 20 cm:

200 gramos de galletas – 50 gramos de mantequilla – ½ zumo de limón

Empezamos triturando las galletas.

Derretir la mantequilla en el microondas, añadirla a las galletas con el zumo de limón y amalgamar todo bien con un tenedor.

Poner la mezcla en el aro, aplastando para que la base quede compacta. Introducir en el frigorífico mientras preparamos la mousse.

Ingredientes para la mousse :

500 gramos de queso fresco batido – 300 gramos de mermelada de fresa (casera) – 7 hojas de gelatina neutra.

Trituramos el queso fresco con la mermelada.

Ponemos en remojo unos minutos las hojas de gelatina (en agua fría), hasta que estén blanditas.

Mientras tanto ponemos en un cazo una poquita de agua a calentar. Antes de que hierva, la quitamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida (si se hierve pierde su poder gelificante). Removemos bien para que se disuelva.

Vertemos encima de la gelatina, el queso fresco y la mermelada, previamente triturados. Poner en el frigorífico 1 hora más o menos (tiene que quedar espeso pero sin cuajar del todo).

Cuando esté la mezcla espesita, verter sobre la base de galletas. Poner otra vez en el frigorífico (cubierto con un film transparente), mientras preparamos la cobertura.

 

Ingredientes para la cobertura :

300 gramos de fresas – 1 dl de agua – 80 gramos de azúcar – 4 hojas de gelatina.

Poner las fresas en una cazuela, agregar el agua y el azúcar.

Cocerlas hasta que estén tiernas y triturarlas.

Poner la gelatina en remojo y añadirla (escurrida) al puré de fresa caliente (fuera del fuego). Remover todo hasta que se disuelva la gelatina. Meter el puré en el frigorífico hasta que espese, más o menos una hora (tiene que quedar espeso pero sin cuajar del todo).

Verter el puré de fresa (espeso), encima de la mousse. Dejar que se cuaje bien, otras 2 horitas en el frigorífico (tapado con un film transparente).

Bueno, después de todos estos pasos, por fin podemos quitar el aro y decorarla a nuestro gusto.

Os aconsejo que hagáis esta tarta el día anterior y la decoración al día siguiente, cuando vayáis a degustarla.

¿Os animáis a probarla? Seguro que os encantará.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contramuslos de pollo con soja y miel

Es una receta para los amantes de la cocina asiática. Una carne de pollo con su toque de soja, miel y orejones de albaricoque. Una mezcla que en casa nos gusta mucho.

La acompañaremos con un arroz blanco al estilo chino.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

3 contramuslos – sal – miel –  3 dl de caldo de carne – 2 cucharadas soperas de soja – orejones de albaricoque y un puñado de piñones

Cortar la carne en trocitos, sazonarla y echarle 1 cucharada sopera de miel.

Rehogar la carne con la miel en un poco de aceite, unos minutos, hasta que se dore.

Mientras se cocina el pollo, haremos la salsa. Calentamos en un cazo 3 dl de caldo de carne, 2 cucharadas soperas de miel y 2 cucharadas soperas de soja. Añadiremos 1 cucharada sopera de harina de maíz, disuelta en un poco de agua y removemos.

Agregaremos 8 orejones de albaricoque y dejaremos unos minutos a fuego medio para que espese un poco.

Se echa esta salsa a la carne y se deja cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

Para acompañar este guiso haremos un arroz blanco al estilo chino, calentando 2 vasos de agua. Cuando hierva, agregaremos 1 vaso de arroz (se lava previamente el arroz con abundante agua fría para quitarle el almidón). Lo cocinamos a fuego medio con 2 o 3 orejones cortados en láminas, 10 minutos tapado y 10 minutos sin tapadera. Si fuera necesario, añadir una poquita de agua.

Lo dejamos reposar 5 minutos y listo.

Doraremos unos piñones en una sartén sin materia grasa (para adornar).

Ahora solo toca degustar este rico plato y si es en buena compañía, mucho mejor.

¡Buen provecho!