Bizcocho esponjoso de calabaza

En esta época del año, la calabaza es la estrella. Especialmente para Halloween, sea para cocinarla o para decorarla.

El uso de esta cucurbitácea en Halloween, tiene su origen en leyendas y tradiciones de los pueblos celtas de Escocia e Irlanda. Llegó a Estados Unidos con los emigrantes irlandeses y se extendió internacionalmente a finales de los 70 con la ayuda del cine y la televisión.

Este bizcocho os encantará. Su sabor y su textura os agradarán desde el primer bocado.

Dificultad: fácil

Ingredientes para un molde de 24 cm:

250 gramos de calabaza cruda – 280 gr. de harina tamizada – 120 gr. de almendras – 80 ml de aceite de girasol – 80 ml de leche – 160 gr. de azúcar – 4 huevos – 20 gr. de levadura – la ralladura de 2 naranjas – 4 cuch. soperas de ron – 1/2 cuch. pequeña de canela – 50 gr. de pepitas de chocolate.

Le quitamos la piel a la calabaza y las pepitas. La cortamos a trozos y la introducimos en el vaso triturador con el aceite y la leche y trituramos.

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Reservamos.

En otro bol mezclamos con la varilla las yemas con el azúcar y la ralladura de las naranjas, hasta que se blanqueen.

Añadimos la calabaza triturada y el licor. Mezclamos con la varilla.

Agregamos las almendras con la canela y mezclamos.

Seguidamente tamizamos la harina con la levadura directamente en el bol y mezclamos.

Incorporar las claras, removiendo delicadamente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, con la espátula.

Integrar las pepitas de chocolate a la masa.

Forrar el molde con papel vegetal y verter la masa.

Introducir el molde en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

Dejar enfriar y empapar el bizcocho con el zumo de media naranja, para que quede más jugoso.

¡Feliz Halloween amigos!

Pesto

Es una salsa típica de la región italiana de Liguria. La palabra pesto viene del italiano “pestare”, que significa machacar.

La gastronomía lígure es rica en verduras y hierbas aromáticas. Una de sus especialidades es el pesto a la genovesa. Se elabora machacando o triturando albahaca, queso parmesano, piñones, ajo y aceite de oliva.

Esta salsa es tan popular en Liguria que dio lugar a la creación de un campeonato mundial de “pesto genovés al mortero”, organizado por la asociación Palatifini.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

50 gramos de albahaca – 2 dientes de ajo – 6 cuch. soperas de queso parmesano – 20 gramos de piñones – 160 ml de aceite.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina y trituramos bien.

Probamos y añadimos una pizca de sal (si fuera necesario).

Ya tenemos lista nuestra salsa. Un acompañamiento muy gustoso para unos ricos espaguetis.

Brookies

Es una deliciosa fusión entre el brownie y el cookie. Una receta irresistible, made in USA.

Su base es de bizcocho de chocolate con una capa de galleta crujiente. La merienda perfecta para los peques de la casa.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

Para el cookie: 1 huevo – 100 gr. de azúcar moreno – 100 gr. de mantequilla – 225 gr. de harina – 1 c.c. de esencia de vainilla – 1 c.c. de levadura en polvo – 1 pizca de sal – 50 gr. de pepitas de chocolate.

Para el brownie: 100 gr. de chocolate negro – 80 gr. de mantequilla – 100 gr. de azúcar – 2 huevos – 90 gr. de harina.

Vamos a empezar por la masa de cookies, porque necesita un tiempo de reposo. Antes de nada precalentamos el horno a 180º.

Batimos el huevo con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que se blanquee la mezcla.

Vertemos la mantequilla previamente derretida en el microondas y mezclamos.

Incorporamos la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Agregamos las pepitas de chocolate y dejamos reposar en el frigorífico.

Ahora preparamos el brownie empezando por derretir al microondas el chocolate junto con la mantequilla, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que se blanquee la mezcla.

Añadimos poco a poco la harina tamizada. Mezclamos bien con la varilla.

Y por último agregamos el chocolate y la mantequilla derretidos. Mezclamos hasta que se integren.

Vertemos primero la masa de brownie en un molde de 20 cm x 26 cm, previamente forrado con papel de horno y alisamos.

Sacamos la masa de cookies del frigorífico y la esparcimos encima del brownie, como un crumble.

Horneamos unos 30 minutos a 180º. Dejar enfriar en una rejilla. Cortar a cuadraditos, cuando aún esté templado.

¡A degustar, pero con moderación!