Es una salsa típica de la región italiana de Liguria. La palabra pesto viene del italiano “pestare”, que significa machacar.
La gastronomía lígure es rica en verduras y hierbas aromáticas. Una de sus especialidades es el pesto a la genovesa. Se elabora machacando o triturando albahaca, queso parmesano, piñones, ajo y aceite de oliva.
Esta salsa es tan popular en Liguria que dio lugar a la creación de un campeonato mundial de “pesto genovés al mortero”, organizado por la asociación Palatifini.
Dificultad: fácil
Ingredientes:
50 gramos de albahaca – 2 dientes de ajo – 6 cuch. soperas de queso parmesano – 20 gramos de piñones – 160 ml de aceite.
Colocamos todos los ingredientes en el vaso del robot de cocina y trituramos bien.
Probamos y añadimos una pizca de sal (si fuera necesario).
Ya tenemos lista nuestra salsa. Un acompañamiento muy gustoso para unos ricos espaguetis.
La cacerola mágica 