Pastel de sémola y naranja

Un dulce y exquisito bocado de potente sabor a cítricos, que enloquecerá vuestras papilas gustativas. Es más que esponjoso. Es tierno, jugoso y delicado.

Elaborado con sémola de arroz (o de trigo), almendras y bañado con zumo de naranja y agua de azahar. Una delicia que no os podéis perder.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

4 huevos – 75 gramos de azúcar de abedul (o blanquilla) – 100 gramos de sémola de arroz – 100 gramos de harina de almendra – 1 dl de zumo de naranja.

Para el bañado del pastel:

1 dl de zumo de naranja y 2 cucharadas soperas de agua de azahar.

Empezamos separando las yemas, añadimos el azúcar y batimos hasta que blanqueen.

Vertemos el zumo de naranja. Incorporamos la harina de almendra, la sémola y seguimos batiendo.

Añadir las 4 claras montadas a punto de nieve, con movimientos envolventes.

Forramos un molde de 24 cm y echamos la masa.

En el horno precalentado a 200º, horneamos entre 30 y 35 minutos. Si el palillo sale limpio, está listo.

Nos queda solo calar el pastel con la mezcla de zumo de naranja y agua de azahar.

¿No se os hace la boca agua?

Pastel de naranja (Portokalopita)

Este dulce es muy popular en Grecia. Muy fácil de preparar, con ingredientes sencillos de encontrar. Seguro que no os podréis resistir. Queda muy jugoso con el almíbar de naranja.

Un pastel diferente, donde la masa filo se une a un batido de yogur, huevo, azúcar, naranja y canela. Con un resultado suave y refrescante.

Dificultad: fácil

Ingredientes para una fuente de 15 x 20 cm:

250 gramos de masa filo – el zumo de 1 naranja (130 ml) – 2 yogures griegos (250 gramos) – 2 huevos – 50 ml de aceite de oliva – 3 cucharadas soperas de agave – 1 cucharadita de levadura en polvo – ½ cucharadita de canela.

Ingredientes para el jarabe:

200 ml de zumo naranja – 1 cucharada sopera de agave.

Preparamos el jarabe, calentando el zumo de naranja y el agave. Hervimos unos 5 minutos. Dejamos enfriar y reservamos.

Extendemos las hojas de masa filo en la mesa de trabajo y dejamos que se sequen unos 30 minutos. Pasado ese tiempo las rompemos en trocitos y las colocamos en la fuente de horno, pintada con aceite de oliva.

Batimos con la varilla los 250 gramos de yogur, los 2 huevos, 50 ml de aceite de oliva, el zumo de naranja (130 ml), 3 cucharadas soperas de agave, la cucharadita de levadura en polvo y la ½ cucharadita de canela.

Vertemos la mezcla encima de los trozos de masa filo. Adornamos con finas rodajas de naranja.

Horneamos unos 30 minutos a 200º en el horno precalentado.

Dejar reposar 10 minutos y verter el jarabe preparado anteriormente.

Espero que os guste, ya me contaréis.

Leche frita

En Semana Santa, la leche frita es uno de los dulces que no pueden faltar.

Un rico postre que hay que degustar al menos una vez al año.

Preparamos el día anterior la masa, parecida a la de las croquetas. La endulzamos y la aromatizamos. La dejamos enfriar, la cortamos, la rebozamos y la freímos.

El resultado es un bocado cremoso por dentro y crujiente por fuera.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 litro de leche – 6 yemas de huevo – 150 gramos de azúcar – ralladura de 1 naranja – 1 trozo de canela en rama – 120 gramos de harina de maíz – harina y huevo para rebozar – aceite para freír – azúcar y canela en polvo para espolvorear.

Hervimos la leche con la canela y la ralladura de la naranja. 

En un bol mezclamos las yemas con el azúcar.

 

Añadimos la harina de maíz (disuelta en un poco de agua fría).

Echamos encima la leche hervida (colada) y mezclamos bien.

Ponemos de nuevo a fuego medio-bajo, sin dejar de remover hasta que espese la masa.

Vertemos en un molde (forrado con film transparente) y dejamos enfriar.

Cuando esté fría la masa, refrigeramos unas horas o toda la noche.

Pasado el tiempo de reposo, volcamos la masa sólida encima de una tabla y la cortamos a trozos.

Rebozamos cada trozo en harina y huevo.

Freímos en aceite bien caliente.

Colocamos la leche frita sobre papel absorbente.

Terminamos espolvoreando los trozos con azúcar y canela. Se puede servir fría o templada.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

¡Felices Pascuas a todos!

 

 

Pain d’épices (pan de especias)

Es una mezcla entre pan y bizcocho especiado, endulzado con miel.

Su origen remonta a la antigüedad. Pero tal y como lo conocemos hoy en día, se elaboraba ya en el siglo X en China. Fue en la edad media cuando los cruzados nos trajeron de Tierra Santa, la receta y las especias.

Aunque se come todo el año, principalmente es en la época navideña cuando se dispara su consumo.

Dificultad: fácil

Ingredientes para un molde pequeño de 15 x 6,5 cm y 4 magdalenas:

160 gramos de miel – 1 huevo – 55 gramos de mantequilla derretida – 65 gramos de leche – 135 gramos de harina – 5 gramos de bicarbonato – 1 cucharada sopera rasa de especias para pan de especias o (una mezcla de canela, clavo molido, jengibre en polvo, anís molido) – mermelada albaricoque o naranja para pintar.

Batir el huevo con la miel.

Añadir la leche y la mantequilla derretida. Seguimos batiendo con la varilla.

Tamizar la harina, el bicarbonato y las especias. Mezclamos bien.

Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad.

Hornear 25 minutos en el horno precalentado a 190º. Pinchar, si sale limpio el palillo, está hecho. Empapar con zumo de naranja. Pintamos el pan con mermelada de albaricoque o naranja (opcional).

Podemos hacer magdalenas especiadas, con la misma masa. Añadimos una cucharada de café de mermelada de albaricoque o naranja, encima de las magdalenas, antes de hornearlas 20 minutos a 190º.

Salen esponjosas y riquísimas!

Bizcocho esponjoso de calabaza

En esta época del año, la calabaza es la estrella. Especialmente para Halloween, sea para cocinarla o para decorarla.

El uso de esta cucurbitácea en Halloween, tiene su origen en leyendas y tradiciones de los pueblos celtas de Escocia e Irlanda. Llegó a Estados Unidos con los emigrantes irlandeses y se extendió internacionalmente a finales de los 70 con la ayuda del cine y la televisión.

Este bizcocho os encantará. Su sabor y su textura os agradarán desde el primer bocado.

Dificultad: fácil

Ingredientes para un molde de 24 cm:

250 gramos de calabaza cruda – 280 gr. de harina tamizada – 120 gr. de almendras – 80 ml de aceite de girasol – 80 ml de leche – 160 gr. de azúcar – 4 huevos – 20 gr. de levadura – la ralladura de 2 naranjas – 4 cuch. soperas de ron – 1/2 cuch. pequeña de canela – 50 gr. de pepitas de chocolate.

Le quitamos la piel a la calabaza y las pepitas. La cortamos a trozos y la introducimos en el vaso triturador con el aceite y la leche y trituramos.

Separamos las claras de las yemas y las montamos a punto de nieve. Reservamos.

En otro bol mezclamos con la varilla las yemas con el azúcar y la ralladura de las naranjas, hasta que se blanqueen.

Añadimos la calabaza triturada y el licor. Mezclamos con la varilla.

Agregamos las almendras con la canela y mezclamos.

Seguidamente tamizamos la harina con la levadura directamente en el bol y mezclamos.

Incorporar las claras, removiendo delicadamente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, con la espátula.

Integrar las pepitas de chocolate a la masa.

Forrar el molde con papel vegetal y verter la masa.

Introducir el molde en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

Dejar enfriar y empapar el bizcocho con el zumo de media naranja, para que quede más jugoso.

¡Feliz Halloween amigos!