Galletas especiadas

Estas galletas tienen su origen en el pan de especias.

En el antiguo Egipto ya se consumía un pan con miel. En la época romana era un pan frito al que se le rociaba con miel. En la edad media fue en Ulm (Alemania) en 1296, donde se elaboró el primer pan con especias.

Estas galletas se suelen hacer para las fiestas navideñas, aunque apetece comerlas en cualquier época del año.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

150 gramos de miel – 50 gramos de mantequilla – 300 gramos de harina – 1 cucharadita de bicarbonato – 1 cucharadita de levadura en polvo – 2 cucharaditas de cacao – 2 cucharaditas de mezcla de especias (cilantro, anís estrellado, anís, canela, clavo, jengibre).

Chocolate negro de repostería, fundido.

Calentamos la miel con la mantequilla. Cuando esté derretida, retiramos del fuego y dejamos templar.

En un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, el cacao y las especias. Añadimos el huevo y vamos mezclando con la cuchara de palo. Poco a poco vamos vertiendo la miel templada, seguimos mezclando. Amasamos con las manos,  para unir todos los ingredientes.

Poner la masa en film transparente y dejar reposar unos 20 minutos en el frigorífico.

Estirar la masa con un rodillo, hasta conseguir un grosor de 0,5 cm.

Colocar el cortapastas encima de la masa y presionar. Vamos colocando las galletas en la bandeja de horno y las pintamos con huevo.

Precalentar el horno a 180º y horneamos unos 8 minutos.

Derretir al baño maría chocolate negro de repostería y sumergir una parte de la galleta en el chocolate. Dejar enfriar.

Ya tenéis listas estas riquísimas galletas.

 

Samosas de queso de cabra, miel y nueces

Son unas empanadillas triangulares típicas del sur de Asia, hechas con masa filo. Hay un sinfín de rellenos y se pueden adaptar al gusto de cada uno.

Generalmente se fríen, pero en el horno el resultado es estupendo. Un aperitivo crujiente, sabroso y saludable, ya que usamos poco aceite.

Dificultad: fácil

Ingredientes para 8 samosas:

1 paquete de masa filo – 1 rulo de cabra – 2 cucharadas soperas de miel – 4 nueces.

Empezamos con el relleno. Cortamos en trozos el queso de cabra, lo rociamos con las 2 cucharadas soperas de miel y mezclamos.

Cortamos cada lámina rectangular en 4 tiras. Cogemos 2 tiras y las ponemos una encima de la otra. Disponemos el queso con la mitad de una nuez, en una esquina.

Doblamos en diagonal, haciendo un triángulo. Repetimos la operación 3 veces.

Cortamos el trozo sobrante.

Batimos un huevo con ½ cucharilla de aceite de oliva y pintamos las samosas por las 2 caras. Las colocamos en una bandeja, cubierta con papel de horno.

Precalentamos a 200º y horneamos unos 15 minutos o hasta que tomen un bonito color dorado. Les daremos la vuelta a mitad de cocción para que se doren también por la otra cara.

Se sirven calientes, crujientes y acompañadas de un chutney.

 

Pain d’épices (pan de especias)

Es una mezcla entre pan y bizcocho especiado, endulzado con miel.

Su origen remonta a la antigüedad. Pero tal y como lo conocemos hoy en día, se elaboraba ya en el siglo X en China. Fue en la edad media cuando los cruzados nos trajeron de Tierra Santa, la receta y las especias.

Aunque se come todo el año, principalmente es en la época navideña cuando se dispara su consumo.

Dificultad: fácil

Ingredientes para un molde pequeño de 15 x 6,5 cm y 4 magdalenas:

160 gramos de miel – 1 huevo – 55 gramos de mantequilla derretida – 65 gramos de leche – 135 gramos de harina – 5 gramos de bicarbonato – 1 cucharada sopera rasa de especias para pan de especias o (una mezcla de canela, clavo molido, jengibre en polvo, anís molido) – mermelada albaricoque o naranja para pintar.

Batir el huevo con la miel.

Añadir la leche y la mantequilla derretida. Seguimos batiendo con la varilla.

Tamizar la harina, el bicarbonato y las especias. Mezclamos bien.

Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad.

Hornear 25 minutos en el horno precalentado a 190º. Pinchar, si sale limpio el palillo, está hecho. Empapar con zumo de naranja. Pintamos el pan con mermelada de albaricoque o naranja (opcional).

Podemos hacer magdalenas especiadas, con la misma masa. Añadimos una cucharada de café de mermelada de albaricoque o naranja, encima de las magdalenas, antes de hornearlas 20 minutos a 190º.

Salen esponjosas y riquísimas!

Alitas de pollo a la miel

Una sencilla y deliciosa receta de alas de pollo al horno con un toque dulce de miel. No pondremos nada de aceite ya que la piel soltará bastante grasilla.

Para mí, la mejor manera de comerlas es con las manos, disfrutando de su sabrosa carne, hasta dejar los huesos limpios.

No hace muchos años, en España se comía el pollo en ocasiones especiales y ahora es la carne más consumida por los españoles.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 kilo de alas de pollo – sal –  2 o 3 cucharadas soperas de miel.

Quitamos las puntas.

Ponemos las alitas en una fuente de horno. Sazonamos.

Horneamos a 200º unos 30 minutos o hasta que estén doradas, en el horno precalentado.

 

Ponerlas en una sartén con la miel unos minutillos.

 

Ya están listas, son toda una delicia.

Tortitas americanas

 

Llamadas pancakes en inglés, estas tortitas son ideales para el brunch. Un buen plan para un fin de semana lluvioso. Es el desayuno por excelencia de los estadounidenses y anglosajones.

En el Reino Unido, es tradición celebrar el día del pancake. Está asociado a la llegada de la cuaresma y se celebra el martes de carnaval.

Aunque las auténticas se sirven con jarabe de arce, están también buenísimas con fruta fresca, nocilla, mermelada, miel, dulce de leche, etc.

Vamos allá con la receta.

Dificultad: fácil

Ingredientes para unas 15 tortitas:

200 gramos de harina – media cuch. de café de sal – 3 cuch. de café de levadura – 1 cuch. sopera de azúcar – 1 cuch. sopera de aceite – 1 vaso de leche (210ml) – 2 huevos.

Mezclamos todos los ingredientes con la varilla empezando por la harina y terminando con la leche.

Calentamos una sartén para crêpes y la untamos con un poco de aceite.

Vertemos pequeñas cantidades de masa en la sartén.

Cuando aparecen burbujas en la superficie de las tortitas, les damos la vuelta con una espátula y seguimos hasta que estén doradas.

Una vez que las tengamos todas hechas, las servimos con el acompañamiento que más nos guste.

Y éste es el resultado. Solo queda hincarles el diente.

 

 

Contramuslos de pollo con soja y miel

Es una receta para los amantes de la cocina asiática. Una carne de pollo con su toque de soja, miel y orejones de albaricoque. Una mezcla que en casa nos gusta mucho.

La acompañaremos con un arroz blanco al estilo chino.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

3 contramuslos – sal – miel –  3 dl de caldo de carne – 2 cucharadas soperas de soja – orejones de albaricoque y un puñado de piñones

Cortar la carne en trocitos, sazonarla y echarle 1 cucharada sopera de miel.

Rehogar la carne con la miel en un poco de aceite, unos minutos, hasta que se dore.

Mientras se cocina el pollo, haremos la salsa. Calentamos en un cazo 3 dl de caldo de carne, 2 cucharadas soperas de miel y 2 cucharadas soperas de soja. Añadiremos 1 cucharada sopera de harina de maíz, disuelta en un poco de agua y removemos.

Agregaremos 8 orejones de albaricoque y dejaremos unos minutos a fuego medio para que espese un poco.

Se echa esta salsa a la carne y se deja cocinar a fuego medio unos 10 minutos.

Para acompañar este guiso haremos un arroz blanco al estilo chino, calentando 2 vasos de agua. Cuando hierva, agregaremos 1 vaso de arroz (se lava previamente el arroz con abundante agua fría para quitarle el almidón). Lo cocinamos a fuego medio con 2 o 3 orejones cortados en láminas, 10 minutos tapado y 10 minutos sin tapadera. Si fuera necesario, añadir una poquita de agua.

Lo dejamos reposar 5 minutos y listo.

Doraremos unos piñones en una sartén sin materia grasa (para adornar).

Ahora solo toca degustar este rico plato y si es en buena compañía, mucho mejor.

¡Buen provecho!