Muffins salados con queso, aceitunas y tomates secos.

¿A quién no le gustan los muffins? Esponjosos y llenos de sabor.

Fáciles y rápidos de hacer, son perfectos como aperitivo, cena o pic-nic. No dudéis en elegir los ingredientes que más os gusten.

Os costará dejarlos enfriar, cuando los saquéis del horno.

Dificultad: fácil

Ingredientes para 9 moldes grandes o 12 pequeños:

300 gramos de harina – 1 sobre de levadura en polvo – 1 cucharadita de sal – 250 ml de leche – 3 huevos – 80 gramos de queso rallado – 12 aceitunas (partidas) – 3 tomates secos en aceite (cortados en tiras).

En un bol se pone la harina, la levadura y la sal.

Añadimos la leche y los 3 huevos y mezclamos bien con la varilla unos minutos.

A la masa anterior agregamos el queso, las aceitunas y los tomates. Seguimos mezclando con la espátula, para que se integren todos los ingredientes.

Rellenamos los moldes y horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 200 grados. Pinchar con un palillo para ver si están hechos. 

Dejamos enfriar y ¡a comer!

Rollitos de calabacín rellenos de jamón serrano y queso

Podéis sustituir el jamón serrano por salmón, os quedará de lujo.

Un entrante refrescante que os recomiendo para estos días de calor, por lo sencillo que es de elaborar. El resultado es un cremoso y delicioso brazo de gitano salado.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

400 gramos de calabacín rallado – 3 huevos – 50 gramos de harina – 7 gramos de levadura en polvo – 2 cucharadas soperas de nata – 200 gramos de queso de untar – 6 lonchas de jamón serrano – sal.

Después de rallar el calabacín, lo sazonamos y lo dejamos en un colador para que suelte el agua, una media hora.

Separamos las 3 claras y las montamos con la varilla.

En un cuenco mezclamos las 3 yemas, la harina y la nata.

Seguidamente añadimos el calabacín y las claras, mezclamos con movimientos envolventes.

Vertemos en la bandeja, previamente cubierta con papel de horno.

Calentar el horno a 200 grados y hornear unos 15 minutos. Dejar enfriar.

Con una espátula untar el queso sobre toda la superficie y colocar las lonchas de jamón serrano.

Con mucho cuidado enrollamos.

Le ponemos un film transparente y lo dejamos reposar en el frigorífico unas 4 horas.

Solo queda partir en lonchas y degustar. Ya me contaréis si os ha gustado.

 

Tarta de limón merengada

Los pasteles con sabor a limón se han disfrutado desde la época medieval, pero el merengue fue perfeccionado en el siglo XVII. La receta más antigua registrada fue atribuida a Alexander Frehse, un panadero suizo de Romandía (la parte francófona de Suiza).

Compuesta de una masa crujiente que se hornea en blanco (es decir que solo se hornea la masa), de una crema de limón y de un merengue que le dará un toque muy vistoso a este postre.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 masa de hojaldre redonda

Ingredientes para la crema de limón :

3 yemas –  75 gramos de sirope de agave o 100 gramos de azúcar – 2 limones (el zumo) – 2 dl de agua – 4 a 5 cucharadas soperas de fécula de maíz.

Ingredientes para el merengue :

4 claras – 2 cucharadas soperas de sirope de agave o 50 gramos de azúcar – 1 cucharadita de harina de maíz.

Empezamos con la crema de limón. Se separan las claras de las yemas y se baten las yemas con el azúcar o el agave.

Añadimos el zumo de los 2 limones y la fécula de maíz diluida en el agua, seguimos batiendo con la varilla.

Calentar a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese la crema.

Le ponemos un film transparente y dejamos enfriar la crema.

A este punto vamos a hornear la masa de hojaldre. En el molde ponemos la masa con papel vegetal y la pinchamos para evitar que se hinche. Encima del hojaldre pondremos otra hoja de papel y  encima otro molde más pequeño (también se puede poner legumbres) para que no suba la masa.

Hornear a 200 grados unos 20 minutos o hasta que se dore la masa. La dejamos enfriar.

Preparamos el merengue montando las claras con la batidora eléctrica (os costará menos). Tiene que quedar como una espuma densa. El truco para saber si están bien montadas es que puedes volcar el cuenco y no se caen.

Añadir el agave o el azúcar y la cucharadita de harina de maíz (para que el merengue resulte bien seco) y seguir batiendo un minuto más.

Ahora toca montar la tarta. Verter la crema de limón encima de la masa de hojaldre y alisamos bien por toda la superficie.

Encima ponemos la capa de merengue, haciendo unos picos decorativos con una cuchara o con la espátula. Se puede decorar también con la manga pastelera.

Volvemos a poner la tarta al horno en la parte del grill 1 o 2 minutos, hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

La dejamos enfriar encima de una rejilla y ya tenemos lista esta deliciosa tarta.

 

Tarta Nua

¿Os apetece merendar con una cremosa tarta? Pues aquí tenéis la receta para que la podáis disfrutar con una buena taza de café.

Es un riquísimo dulce muy popular en blogs italianos. Lo particular de esta receta es que la crema pastelera se pone encima, antes de la cocción. Así la crema y el chocolate se funden en la masa y el resultado es delicioso.

El bizcocho es muy fácil de preparar y la crema pastelera se puede elaborar con antelación.

Dificultad: fácil.

Ingredientes:

150 gramos de azúcar – 4 huevos – 100 gramos de mantequilla – 100 ml de leche – 50 ml de licor – 300 gramos de harina – 1 sobre de levadura para bizcochos – 100 gramos de crema de cacao – 300 gramos de Crema pastelera.

Para el bizcocho, mezclamos bien los 4 huevos con el azúcar.

Añadimos la mantequilla blanda.

A continuación vertemos la leche, el licor (el que más os guste, yo elegí un amaretto) y seguimos mezclando.

En el bol tamizamos la harina con la levadura y las incorporamos a los ingredientes líquidos.

Precalentamos el horno a 190º. Forramos un molde de 24 cm con papel de horno y echamos la masa.

Ponemos la crema pastelera en una manga (no debe ser muy densa, para que pueda integrarse en la masa durante la cocción) y la colocamos sobre la masa. Esparcimos la crema de cacao por encima.

Hornear unos 25 minutos a 190º (depende de cada horno). Después de la prueba del palillo (si sale limpio está hecho), dejar enfriar en una rejilla.

Buena degustación!!

Tortitas americanas

 

Llamadas pancakes en inglés, estas tortitas son ideales para el brunch. Un buen plan para un fin de semana lluvioso. Es el desayuno por excelencia de los estadounidenses y anglosajones.

En el Reino Unido, es tradición celebrar el día del pancake. Está asociado a la llegada de la cuaresma y se celebra el martes de carnaval.

Aunque las auténticas se sirven con jarabe de arce, están también buenísimas con fruta fresca, nocilla, mermelada, miel, dulce de leche, etc.

Vamos allá con la receta.

Dificultad: fácil

Ingredientes para unas 15 tortitas:

200 gramos de harina – media cuch. de café de sal – 3 cuch. de café de levadura – 1 cuch. sopera de azúcar – 1 cuch. sopera de aceite – 1 vaso de leche (210ml) – 2 huevos.

Mezclamos todos los ingredientes con la varilla empezando por la harina y terminando con la leche.

Calentamos una sartén para crêpes y la untamos con un poco de aceite.

Vertemos pequeñas cantidades de masa en la sartén.

Cuando aparecen burbujas en la superficie de las tortitas, les damos la vuelta con una espátula y seguimos hasta que estén doradas.

Una vez que las tengamos todas hechas, las servimos con el acompañamiento que más nos guste.

Y éste es el resultado. Solo queda hincarles el diente.