Pastel de pollo con orejones de albaricoque y pistachos

La navidad es una buena ocasión para sorprender a vuestros invitados con platos nuevos.

Esta receta rica y sencilla es muy apropiada para estas fechas y además la podéis preparar el día anterior.

Un sabroso entrante que se sirve frío. Lo podéis acompañar con un chutney de piña. El pollo combina a la perfección con toques agridulces.

Dificultad: fácil

Ingredientes para un molde de 28 cm:

1 kg de pollo (contramuslos, muslos o pechuga) – 2 cucharadas soperas de aceite de oliva – 100 ml de vino blanco – 100 ml de nata – 1 huevo – 100 gr de mozzarella (rallada) – 10 orejones de albaricoque (cortados en trozos) –  50 gramos de pistachos (pelados) –  curry (al gusto) – tomillo – sal.

Cortar el pollo en tiras y rociarlo con el aceite y el vino. Cubrirlo y dejar reposar 1 hora. Transcurrido este tiempo, colar la marinada.

Poner los trozos de pollo en la batidora de vaso, junto con la nata, el huevo, la sal y triturar.

Añadir el queso rallado, los orejones de albaricoque cortados en trozos, los pistachos pelados, un poco de tomillo y curry. Rectificar de sal y mezclar todo bien.

Forrar un molde para cake con papel de horno y vertemos el preparado anterior.

Poner el molde en el horno precalentado a 180º y hornear unos 50 minutos.

Dejar enfriar y ya lo tenéis listo. Felices fiestas a todos.

 

Crêpes de pollo con champiñones, gratinados.

La gran especialidad de la Bretaña francesa es indudablemente los crêpes.

Se suelen cocinar el 2 de febrero para la “Chandeleur”. Una tradición que se remonta a la época romana. Dice la historia que si no se preparaban crêpes para esa fecha, la cosecha de trigo no sería buena.

Los elaboran con harina de trigo para la versión dulce y con harina de trigo sarraceno para los crêpes salados.

Dificultad: fácil

Ingredientes para la masa (salen 10 crêpes):

200 g de harina – ½ cucharada de café de sal – 400 ml de leche – 4 huevos – 30 gramos de mantequilla derretida.

Ingredientes para el relleno:

1 cucharada soperas de aceite de oliva – champiñones – 500 gramos de contramuslo o pechuga de pollo, en trozos pequeños – 100 ml de vino blanco – 1 bote de brotes de soja – 1 cucharada sopera de maïzena – 100 ml de nata – sal – perejil.

Empezamos con los crêpes mezclando la harina, la sal y vamos echando poco a poco la mitad de la leche, batimos todo bien.

Añadimos los huevos y el resto de la leche. Con la varilla seguimos mezclamos, hasta que salga una masa sin grumos.

 

Vertemos la mantequilla derretida a la masa y mezclamos. Cubrimos y dejamos reposar 30 minutos.

Pintamos la sartén para crêpes (la mía es de 25 cm) con aceite y la calentamos.

Vertemos un cazo de masa en la sartén.

Cuando veamos que esté hecha por un lado, despegamos el borde y le damos la vuelta. Repetimos la operación hasta agotar la masa.

Para el relleno, calentamos en una sartén el aceite y rehogamos los champiñones, reservamos.

Hacemos lo mismo con el pollo partido en trozos. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar.

Añadimos a la carne, los champiñones, los brotes de soja. Echamos la maïzena y mezclamos todo bien.

A continuación agregamos la nata, el perejil y sazonamos. Dejamos cocinar unos 3 minutos.

Rellenamos, doblamos y colocamos en una fuente de horno

Le ponemos tomate triturado natural (cocinarlo antes con sal y albahaca, unos 10 minutos. Debe quedar espeso) encima de cada crêpe y queso rallado (se me olvidó hacer una foto con el queso rallado).

Colocar la fuente en la parte central del horno precalentado a 210º, unos 15 minutos.

Bonne dégustation !

 

 

Alitas de pollo a la miel

Una sencilla y deliciosa receta de alas de pollo al horno con un toque dulce de miel. No pondremos nada de aceite ya que la piel soltará bastante grasilla.

Para mí, la mejor manera de comerlas es con las manos, disfrutando de su sabrosa carne, hasta dejar los huesos limpios.

No hace muchos años, en España se comía el pollo en ocasiones especiales y ahora es la carne más consumida por los españoles.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 kilo de alas de pollo – sal –  2 o 3 cucharadas soperas de miel.

Quitamos las puntas.

Ponemos las alitas en una fuente de horno. Sazonamos.

Horneamos a 200º unos 30 minutos o hasta que estén doradas, en el horno precalentado.

 

Ponerlas en una sartén con la miel unos minutillos.

 

Ya están listas, son toda una delicia.