La gran especialidad de la Bretaña francesa es indudablemente los crêpes.
Se suelen cocinar el 2 de febrero para la “Chandeleur”. Una tradición que se remonta a la época romana. Dice la historia que si no se preparaban crêpes para esa fecha, la cosecha de trigo no sería buena.
Los elaboran con harina de trigo para la versión dulce y con harina de trigo sarraceno para los crêpes salados.
Dificultad: fácil
Ingredientes para la masa (salen 10 crêpes):
200 g de harina – ½ cucharada de café de sal – 400 ml de leche – 4 huevos – 30 gramos de mantequilla derretida.
Ingredientes para el relleno:
1 cucharada soperas de aceite de oliva – champiñones – 500 gramos de contramuslo o pechuga de pollo, en trozos pequeños – 100 ml de vino blanco – 1 bote de brotes de soja – 1 cucharada sopera de maïzena – 100 ml de nata – sal – perejil.
Empezamos con los crêpes mezclando la harina, la sal y vamos echando poco a poco la mitad de la leche, batimos todo bien.
Añadimos los huevos y el resto de la leche. Con la varilla seguimos mezclamos, hasta que salga una masa sin grumos.
Vertemos la mantequilla derretida a la masa y mezclamos. Cubrimos y dejamos reposar 30 minutos.
Pintamos la sartén para crêpes (la mía es de 25 cm) con aceite y la calentamos.
Vertemos un cazo de masa en la sartén.
Cuando veamos que esté hecha por un lado, despegamos el borde y le damos la vuelta. Repetimos la operación hasta agotar la masa.
Para el relleno, calentamos en una sartén el aceite y rehogamos los champiñones, reservamos.
Hacemos lo mismo con el pollo partido en trozos. Vertemos el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos a la carne, los champiñones, los brotes de soja. Echamos la maïzena y mezclamos todo bien.
A continuación agregamos la nata, el perejil y sazonamos. Dejamos cocinar unos 3 minutos.
Rellenamos, doblamos y colocamos en una fuente de horno
Le ponemos tomate triturado natural (cocinarlo antes con sal y albahaca, unos 10 minutos. Debe quedar espeso) encima de cada crêpe y queso rallado (se me olvidó hacer una foto con el queso rallado).
Colocar la fuente en la parte central del horno precalentado a 210º, unos 15 minutos.
Bonne dégustation !
La cacerola mágica 