Pesto de berenjena y menta

¿Buscáis una salsa vegetal para condimentar unos tallarines? Os propongo el pesto con berenjena.

Una deliciosa variante del pesto genovés, con el aroma de Sicilia y el toque de menta que le dará frescor al plato.

Dificultad: fácil

Ingredientes:

1 berenjena – 2 cucharadas soperas de piñones – 6 hojas de menta – 2 cucharadas soperas de aceite – 2 cucharadas soperas de parmesano rallado – sal.

Cortar la berenjena en brunoise, es decir en pequeños dados y la salteamos con un poquito de aceite.

Poner en la picadora la berenjena salteada, los piñones, las hojas de menta, el aceite y el parmesano. Picar y añadir sal si fuera necesario.

Ya está listo, solo os queda cocinar la pasta.

¡Buon appetito!

Focaccia rellena de jamón y queso

Quién se puede resistir al pan recién hecho. Es todo un placer para nuestros sentidos.

Desde la prehistoria ha sido uno de los alimentos básicos de nuestra dieta.

La focaccia es una de sus variantes. En esta receta añadiremos patata a la masa, quedará muy esponjosa.

Un perfecto tentempié para cualquier hora del día.

Dificultad: fácil

Ingredientes para una bandeja de horno:

600 gramos de harina de fuerza – 4 patatas (más o menos 350 gramos) cocidas y machacadas – 500 ml de agua templada – 60 gramos de aceite de oliva –  10 gramos de levadura de panadero – 20 gramos de sal – jamón y queso.

Ponemos la harina en un bol con las patatas (machacadas con un tenedor). A continuación añadimos la levadura (previamente diluida en una parte del agua templada). Mezclamos con el gancho amasador.

Vertemos el aceite, la sal y poco a poco el agua templada. Seguimos mezclando con el gancho.

 

Amasamos todo bien unos 5 minutos.

Dejamos reposar la masa (tapada) una hora y media (yo pongo el bol en el microondas). Éste es el resultado.

En la bandeja de horno cubierta con papel vegetal, ponemos la mitad de la masa (estiramos con la espátula).

Encima colocamos el queso y el jamón.

Cubrimos con el resto de la masa.

Pintamos con aceite la superficie y esparcimos por encima sal gorda y orégano.

Dejamos reposar otra vez la masa, mínimo una hora y media (esta vez pongo la bandeja en el horno, sin calentarlo).

Después horneamos unos 25 minutos, en el horno precalentado a 210º.

La focaccia está lista. Se puede comer caliente o esperar que se enfríe.

Buon appetito!!

Pennette con brócoli

Conocida y apreciada en toda Italia,  la receta de pasta con brócoli es más común en las provincias meridionales de Campania, Puglia y Sicilia.

Son muchos los beneficios que tiene el brócoli para nuestra salud. Entre otros, nos ayuda a eliminar toxinas y a fortalecer nuestro sistema inmunológico.

Pasta con hortalizas, un plato único sencillo y saludable.

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas:

500 gramos de brócoli – 160 gramos de pennette – aceite de oliva – 3 cucharadas de pan rallado.

Empezaremos tostando el pan rallado. Ponemos a calentar en una sartén 1 cucharada sopera de aceite y añadimos 3 cucharadas soperas de pan rallado. Removemos unos minutos hasta que esté dorado. Reservamos.

Cortamos el brócoli en racimos y lo lavamos.

Cocemos el brócoli en abundante agua salada, unos 10 minutos.

Lo retiramos con una espumadera y lo reservamos.

En la misma agua de cocción, cocemos la pasta hasta que esté al dente.

Echamos los ramilletes de brócoli, cocemos un minuto y escurrimos (dejar un poquito de agua al escurrir ).

Añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Al emplatar, cubrimos con el pan rallado por encima de la pasta.
Buon appetito a tutti!

Espaguetis con judías verdes

 

Un platillo sencillo, apetitoso y sano. Las judías verdes son una buena fuente de fibra, sales minerales y vitaminas. Son diuréticas y se adaptan fácilmente a las recetas veraniegas.

En este caso se cuecen quitando las dos puntas de los extremos o podemos utilizar judías verdes finas de bote. Las mezclaremos a una salsita de tomate y uniremos todo a la pasta.

Dificultad: fácil

Ingredientes para 2 personas:

80 a 100 gramos de espaguetis -250 gramos de judías verdes – 5 tomates cherry – un poco de aceite de oliva – sal – parmesano.

Empezamos con la salsa. Poner los tomates cherry en una sartén con un poco de aceite y sofreímos hasta que estén blanditos. Sazonamos.

Mientras se cocinan los tomates, se ponen los espaguetis en agua hirviendo, hasta que estén al dente (es el grado de cocción),  ofrecen algo de resistencia pero sin estar crudos. Fijaos siempre los minutos que indica el fabricante en el paquete.

Añadir las judías cocidas al tomate ya frito y cocinar unos 5 minutos a fuego suave. Añadir sal si fuera necesario.

Escurrir la pasta y mezclar todos los ingredientes en la sartén.

Emplatar y espolvorear con queso parmesano.

 

Raviolis con salsa de nata y nueces.

Esta riquísima salsa con nueces que se prepara en un periquete, la podéis combinar con la clase de pasta que más os guste. Raviolis, tortellinis, linguine, penne, etc.

Mientras se cuece la pasta, preparáis la salsa. No olvidéis de apartar un poco de agua de cocción, por si espesa la salsa.

Dificultad : fácil

Ingredientes para 2 personas :

250 gramos de raviolis  – 2 dl de nata – 50 gramos de nueces (alguna para adornar) – nuez moscada – sal.

En un cazo se calienta (sin que hierva) la nata, las nueces, la nuez moscada y sazonamos.

Agregamos un poco de agua de cocción de la pasta (si es necesario).

Calentamos todos los ingredientes de la salsa unos minutos, sin que llegue a hervir.

Hervir el agua y echar la pasta, se cocinará en unos 4 minutos o según lo indicado en el envase.

Escurrir los raviolis y mezclar con la salsa.

Ahora olvidaros de la dieta y ¡buon appetito!!